随着制冷和空调技术在各个部门的应用日益广泛，除本领域外，其他工程技术领域与制冷和空调技术的关系也越来越密切。因此，制冷和空调的实际操作技能既是制冷空调、暖通等相关领域的工程技术人员必须掌握的专业技能，也是工科类相关专业，特别是建筑环境与设备工程专业的一个实践性环节，一般在专业培养方案中既具有相对的独立性，又与相关基础课和后续专业课程有着密切的联系。
　　编写本教材的目的是，为工科类学生，特别是建筑环境与设备工程专业学生的工程实训环节提供一本制冷空调方面的适用的教材，使学生在学习了相关专业基础课与专业课程后，能够按照教材内容进行系统的工程技能训练，通过训练进一步掌握制冷空调领域的一些基本操作技能，并以此培养学生的工程观点、增强学生的实际动手能力；同时，本教材也可作为制冷空调领域的普通技术人员的技术培训和工作参考之用。
　　本教材结合我国制冷空调行业的实际需要及社会对人才培养的要求而编写。编写时，编者参考了大量制冷空调方面的相关教材与著作，并根据现行的国家标准及国家有关的最新规章、政策文件，结合编者多年教学工作的经验，对教材的内容作了精心的选择及编排。本教材在内容选取方面充分考虑了相关知识的系统性和合理性，教材内容以实际操作为主，也对热力学、传热学及流体力学等相关基础理论知识作了必要的介绍，使教材具有针对性、实用性和选择性，实际使用时可根据前修课程的学习情况作适当删节。各章内容在编写时注重理论联系实际，同时配有一定量的思考题。本教材的建议学时为30～40 学时，实际使用时可根据前修课程的学习情况确定。