西部最大冷库扩建一期工程竣工

    或许很多重庆市民并不知道，我们每天餐桌上消费的肉类食品，九成以上都来自大渡口茄子溪的“冷库”。昨天，在其旧址上扩建的“重庆冷储物流百亿市场”项目一期工程竣工，这个“冷库”的容量由此大增，使得毛肚、鸭肠、海鲜等食品的批发价格将下降约二成，市民烫火锅有望更便宜。

    经过一年多的建设，“重庆冷储物流百亿市场”扩建项目一期3万吨冷库工程竣工投产，冷库内的最低温度可达零下20℃，为西部最低。这让冷库的主人———重庆万吨冷储物流有限公司旗下的冷库规模达到7万吨。目前，冷库容量已位居西部地区行业第一，并吸引了来自全国各地300多家经销商驻场经营。

    在这个冷库基础上建成的“万吨”冻品交易市场，作为国家级中心批发市场，主要经营猪牛羊肉及副产品、禽类及副产品、水产品、海产品、速冻食品、方便食品、盐渍类海产品等一千多种农副产品。其年交易额近100亿元，已成为重庆地区唯一的冷冻食品交易市场，同时也是西部地区最大的一级冷冻食品交易市场。

    冷库扩容会给重庆市民带来哪些好处？据重庆万吨冷储物流有限公司副总裁谢尚权介绍，随着冷库容量的增加，毛肚、鸭肠、鹅肠等产品将随之增长。

    “重庆人喜欢吃火锅，而毛肚、鸭肠、鹅肠等是不少人烫火锅的最爱。随着供应量大量增加，我市肉类食品的批发价格将下降两成左右。批发价下来了，不排除火锅店等终端渠道以降价来应对竞争。”谢尚权说。

    不仅如此，冷库扩容后，给更多高端海产品进入重庆市场提供了条件。比如不少海鲜爱好者喜欢的三文鱼、鳕鱼、深海豹等，这对西餐厅、日韩料理店也是个利好。此外，近期价格上涨得利害的凤爪也有望应声回落。谢尚权表示：“建这么大的冷库，重要作用之一就是稳定物价。”

    冻肉买回进冰箱

    时间最长放一周

    既然到冷库采访，记者少不得向专业人士问一些家庭食品保存的相关问题。

    家用冰箱里的肉究竟可以放多久？对于这个问题，谢尚权介绍说：如果买的是冻肉，则最好不要超过一周。鲜肉存放时间则较长。

    谢尚权介绍说，市民买好冻肉拿回家，这个过程实际是个肉的解冻过程，这其中肉质会有变化。因此，再次放进家里冰箱冷冻后，时间最好不超过一周。

    听了这个说法，自觉孤陋寡闻的记者有点紧张———不知道自家冰箱里的肉到没到期。还好，永辉、家乐福、人人乐等超市介绍说，目前超市里的肉类，主要以鲜肉为主。

    同样是业内人士，重庆美的冰洗终端经理高鹏飞也认同这一说法。他同时介绍了冰箱的使用诀窍。

    放在冷藏室里的东西，蔬菜类尽量在一周内食用，水果尽量在2周内食用，牛奶、酸奶尽量在5天内食用，鸡鸭鱼肉类存放时间不应超过两天。

    冰箱冷冻室的温度通常是-18℃至-24℃，储存其中的鱼、肉、禽（鲜品）也有不同的保质期。

鸡肉、猪肉等最长存放期不超过1年，鱼类存放不能超过半年（最好3个月内食用）。

    日常使用冰箱还应注意：研究表明，冷冻过的鱼在30℃的空气中放置6小时，腐败速度比鲜鱼要快一倍。蔬菜从冰箱中取出放置在20℃的空气中6小时，维生素等营养素比正常蔬菜流失多一倍。